توجهات الأكل الصحي التي تجتاح منطقتنا لم تغب عن أعين منتجي الأغذية، وهم يسوّقون لنا في بعض الأحيان أطعمة ومشروبات تحتوي أيضا، الى جانب المكونات الصحية التي تكمن فيها، على كميات غير قليلة من المكونات الضارة.

من المهم أن نفهم ونتذكر، أنه ليس كل المنتجات متشابهة، وهناك اختلافات بين منتَج وآخر وبين مصنّع وآخر، ولذلك ينصح بأن تكونوا نقديين وأن تقرأوا بدقة المكونات المذكورة على العبوة.

فيما يلي بعض الأمثلة:

جرانولا

ماذا يمكن أن يكون صحيًا أكثر من الحبوب، البذور، الشوفان والمكسرات المكونة من الكربوهيدرات المعقدة والأحماض الدهنية الجيدة والألياف الغذائية، الكالسيوم والأوميغا 3 الجيدة جدا لصحتنا؟!. ولكن بالإضافة إلى كل هذه الأمور الجيدة، فإنه يوجد في بعض الجرانولا الصناعية نسبة عالية من السكر وكذلك نسبة عالية من الدهون، ذلك لأن الشركات المصنعة تقوم بإضافة زيت للمزيج، على الرغم من وجود نسبة عالية من الدهون في المكسرات أصلا.

ماذا بدل ذلك؟ يفضل إعداد الجرانولا في المنزل. العملية ليست معقدة، وتتيح التحكم بكمية السكر والزيت.

نقارش الطاقة

يتم تسويق نقارش الطاقة كوجبة خفيفة صحية لإسكات نوبات الجوع بين الوجبات بأقل ما يمكن من الضرر. وهي غالبًا تحتوي على الحبوب الكاملة، المكسرات والفواكه المجففة، ولكن هذا ليس سوى جزء من القصة. بنظرة الى قائمة المكونات على العبوة ستجد كميات غير قليلة من السكر والدهون التي تختبئ هناك، وتصبح جزءًا من هذه النقارش (الوجبات الخفيفة) التي هي صحية أقل مما كنا نظن: حلوى متنكرة.

ماذا بدل ذلك؟ قوموا باستبدال النقارش بالفواكه والمكسرات الطبيعية في أكثر الأحيان وتناولوا النقارش في بعض الأحيان فقط، وحاولوا أن تعرفوا بالضبط ماذا تأكلون.

عصائر فاكهة وسموذي

الفواكه والخضروات تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. ولكن يوجد في الفواكه أيضا كمية لا بأس بها من السكر، وإذا أضفنا بعضا منها الى العصير، فإننا نحصل على الكثير من السكر. وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من أكشاك العصائر تضيف السكر للسموذي دون أن ندري ليجعلها لذيذة أكثر، بحيث أن كوب سموذي متوسط قد يصل إلى 600 سعرة حرارية. الألياف الغذائية وبعض الفيتامينات الموجودة في الفواكه تذهب هباء خلال عملية العصر، وبذلك فإننا نبقى بالأساس مع أجزاء الفواكه ذات القيمة الغذائية الأقل.

ماذا بدل ذلك؟ تناولوا موزة أو برتقالة أو تفاحة.

فواكه مجففة

اتركوا كميات السكر الهائلة الموجودة في هذه الفواكه الصغيرة. هذه مشكلتهم الطفيفة. فالفواكه المجففة غالبا ما تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية الضارة مثل الكبريت الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية. وبالإضافة إلى ذلك، كون الفاكهة مجففة ولذلك تكون أصغر، فإننا نسمح لأنفسنا بأن نأكل كميات أكبر، الأمر الذي يؤدي إلى استهلاك عال للسعرات الحرارية.

نصيحة: تناولوا فواكه طازجة. أو على الأقل اختاروا فواكه مجففة لا تحتوي على مواد ضارة.

شنيتسل مقلي بزيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية الحيوية، واستخدامه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويقلل من مستويات السكر والكوليسترول في الدم. ولكن لديه أيضا نقطة ضعف: بالمقارنة مع الزيوت الأخرى، لديه نقطة تدخين منخفضة. نقطة التدخين هي درجة الحرارة التي يمرّ الزيت خلالها بعملية الأكسدة التي قد تطلق جذورًا حرة، تجعل الزيت مادة مسرطنة. يدور الحديث في زيت الزيتون عن حوالي 200 درجة؛ كما ذكرنا، منخفضة نسبيا. وبعبارة أخرى، يفضل عدم تسخينه بدرجات حرارة عالية كما في حالة القلي المتواصل.